SCA CAFE OWNER
CHỦ QUÁN CÀ PHÊ

a. SCA Brewing - Pha thủ công (Trình độ Cơ bản & Nâng cao)

• Kiến thức về cà phê

• Các phương pháp pha và các công cụ pha cà phê

• Những chỉ dẫn khi pha cà phê

• Nghiên cứu về 7 yếu tố thiết yếu khi pha cà phê

• Nghiên cứu về quy trình pha: Các giai đoạn trong pha cà phê

• Phân tích cà phê pha: Nghiên cứu Tỷ lệ chiết xuất và Cường độ cà phê

• Bảo trì công cụ pha cà phê

​​

b. SCA Barista - Pha máy (Trình độ Cơ bản & Nâng cao)

• Kiến thức nền tảng về cà phê

• Kỹ năng xay, đong, nén cà phê

• Chiết xuất và pha cà phê

• Kiến thức về sữa và kỹ thuật đánh sữa

• Nguyên tắc vệ sinh, đảm bảo sức khỏe và an toàn

• Dịch vụ chăm sóc khách hàng

• Vệ sinh, bảo dưỡng và xử lý sự cố

• Kỹ năng quản lý không gian làm việc

​

c. Kiểm soát chất lượng (Quality Control)

• Những tiêu chí và quy trình thực hiện để kiểm soát chất lượng ổn định

• Kiểm soát chất lượng nước sử dụng trong quán cà phê

​

d. Cà phê nhân xanh & Cà phê rang

• Kiến thức về hạt nhân xanh và rang cà phê dưới góc dộ của chủ quán cà phê đi mua hạt cà phê rang

• Cách thức lựa chọn cà phê rang phù hợp với nhu cầu của quán cà phê

• Đánh giá chất lượng cà phê rang của các thương hiệu khác nhau theo các hình thức khác nhau

​

e. Xây dựng Menu và lên chi phí, giá bán đồ uống

• Trình bày các bước làm thức uống trong 1 menu tiêu chuẩn

• Cách lên chi phí, giá bán

​

f. Thiết kế quán cà phê

• Cách sắp xếp, bố trí hợp lý các trang thiết bị và vật dụng trong quán cà phê

​

g. Tài chính cơ bản

• Kiến thức về báo cáo Lời & Lỗ, Giá vốn hàng bán

​

h. Hệ thống POS

​

i. Tuyển dụng nhân sự và Kiểm soát nhân lực (HỌC ONLINE)

• Cách tuyển dụng nhân sự và những lưu ý khi tuyển dụng

​

j. Xây dựng thương hiệu và Marketing (HỌC ONLINE)

• Sự khác biệt của Xây dựng thương hiệu (Branding) và Marketing

​

Lớp học có 6 - 8 học viên