SCA GREEN COFFEE
Lớp SCA Cà phê nhân xanh

Lớp SCA Cà Phê Nhân Xanh

1/11

Lớp SCA Cà phê nhân xanh cơ bản (SCA Green Coffee Foundation)

Nội dung lớp học

a. Cơ sở lý thuyết

b. Sản xuất cà phê trên thế giới

c. Trồng cây cà phê

d. Chế biến sau thu hoạch

e. Các thị trường cà phê

f. Bảo quản và vận chuyển

g. Chứng nhận về cà phê

h. Cà phê khử caffein

i. Thiết bị và bảo trì

Lớp SCA Cà phê nhân xanh Nâng cao (SCA Green Coffee Intermediate)

Nội dung lớp học

Khóa học cà phê nhân xanh được xây dựng để tiếp tục bồi đắp kiến thức trên nền tảng khóa học Cà phê nhân xanh Cơ bản và trang bị cho học viên nhiệm vụ của những công việc phức tạp hơn trong khóa cà phê nhân xanh chuyên nghiệp. Cụ thể như sau:

a. Nghiên cứu kỹ hơn thực vật học và khoa học trồng trọt cà phê.

b. Nghiên cứu chi tiết hơn việc chế biến trái cà phê.

c. Hạt lỗi và các yếu tố ảnh hưởng tốt đến việc lựa hạt.

d. Giới thiệu các yếu tố cốt lõi trong hợp đồng cà phê nhân xanh.

f. Sự khác biệt giữa việc phân loại và đánh giá chất lượng cà phê thực tế so với hợp đồng mua bán cà phê.

g. Sự biến đổi của cà phê theo thời vụ và các yếu tố bảo quản chất lượng.

h. Nghiên cứu thị trường hạt xanh.

i. Nghiên cứu cà phê decaf.

j. Các cơ chế chứng nhận cà phê được nghiên cứu cụ thể hơn.

k.Thực hành chế biến cà phê nhân xanh tại nông trại

Gold Combo SCA Green Coffee Foundation & Intermediate kết hợp Farm trip tại Đà Lạt

I. Nội dung lớp học

Kết hợp chương trình học của trình độ Foundation (Cơ bản) và Intermediate (Nâng cao)

II. Thời gian

Thời gian khóa học là 06 - 09/01/2025

III. Học phí

Học phí cho học viên: 26.000.000 VND.

- Học phí bao gồm:

+ Chi phí học SCA Green Coffee Cơ bản & Nâng cao

+ Chi phí khách sạn 5 đêm (Check in ngày 05 - Check out ngày 10/01/2025) - phòng 2 giường đôi. Nếu học viên muốn ở phòng đơn thì sẽ đóng thêm 1.500.000 VND. Nếu học viên không muốn ở cùng đoàn tại khách sạn mà muốn tự sắp xếp chỗ ở riêng sẽ được giảm 2.000.000 VND học phí gốc.

+ Chi phí xe đi lại giữa khách sạn và nông trại

+ Chi phí ăn sáng và ăn trưa trong 4 ngày học

+ Tiệc liên hoan.

Học phí trên không gồm phí thi lấy bằng SCA.

- Phí thi lấy bằng SCA

+ Bằng SCA Green Coffee Cơ bản là 4.500.000 VND

+ Bằng SCA Green Coffee Nâng cao là 4.500.000 VND

*Học phí và phí thi ở trên chưa bao gồm thuế giá trị gia tăng

- Ưu đãi học phí - phải đặt cọc 30% tổng học phí để xác nhận tham gia. Trong đó:

+ Đặt cọc trước 8 tuần (trước 14/11/2024) ưu đãi giảm 5%

+ Cựu học viên của trường HQJ ưu đãi giảm thêm 5%

IV Lịch trình cơ bản

- Học viên tự túc phương tiện di chuyển tới Đà Lạt và có mặt muộn nhất lúc 6 giờ tối ngày 05/01/2025 để check-in khách sạn và tham gia bữa ăn tối cùng lớp.
- Ngày 10/01/2025 check-out khách sạn và học viên tự túc phương tiện di chuyển để về nhà.

*Trường hợp học viên tự túc sắp xếp chỗ ở và phương tiện đi lại xin hãy báo sớm với trường khi đặt cọc.

Lớp SCA Cà phê nhân xanh Chuyên nghiệp (SCA Green Coffee Professional)

Nội dung lớp học

Khóa học SCA Green Coffee Professional được thiết kế để phát triển các kiến thức và kỹ năng đã học trong khóa SCA Green Coffee Intermediate, chuẩn bị cho học viên đảm nhiệm các vị trí quản lý trong lĩnh vực cà phê nhân xanh.

Đây là một khóa học tương tác bao quát các khía cạnh chuyên môn như:

Coffee Botany: Các yếu tố sinh học của cây cà phê.
Impact of Climate Change: Hiểu rõ tác động của biến đổi khí hậu đối với sản xuất và chất lượng cà phê.
Farm Management: Kỹ năng quản lý trang trại, bao gồm việc lên kế hoạch canh tác, quản lý mùa vụ và sử dụng tài nguyên hợp lý.
Processing Methodologies: Các phương pháp chế biến như Washed, Natural, Honey, và Anaerobic Fermentation, giúp học viên hiểu sâu về ảnh hưởng của từng phương pháp lên hương vị và chất lượng cuối cùng của cà phê.
Common Sensory Defects: Nhận diện và đánh giá các lỗi cảm quan phổ biến trong cà phê như Phenolic, Fruity Ferment, và Bitter.
Sample Analysis: Phân tích mẫu cà phê nhân và cà phê rang để đánh giá chất lượng.
Futures Markets: Hiểu rõ cách thị trường tương lai và giá cả biến động ảnh hưởng đến giao dịch cà phê nhân.
Factors in Green Coffee Production Costs: Các yếu tố hình thành chi phí sản xuất cà phê nhân và cách tối ưu hóa chúng.
Contract Considerations: Các điều khoản cần chú ý trong hợp đồng, đặc biệt là các ràng buộc liên quan đến chất lượng và số lượng.
Targeted Purchasing Plans: Lập kế hoạch mua hàng chiến lược để đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
Supplier Assessments: Đánh giá các nhà cung cấp dựa trên khả năng đáp ứng tiêu chí chất lượng và các tiêu chuẩn Third-Party Accreditations (chứng nhận của bên thứ ba).

Thời gian

Thời gian khóa học diễn ra: 20 - 23/01/2025

Học phí

Học phí lopws SCA Green Coffee Professional: 22.800.000 VND

Lệ phí thi chứng chỉ SCA Green Coffee Professional: 4.500.000 VND

*Tất cả học phí ở trên chưa bao gồm thuế giá trị gia tăng (VAT)

Sam Choi là giảng viên CQI của khóa học Q Arabica Grader và Q Robusta Grader.

Sam Choi là nhà giáo dục và chuyên gia về cà phê làm việc về Arabica và Fine Robusta xuyên suốt các quốc gia Đông Nam Á.

Sam Choi còn là Giảng viên được Chứng nhận của SCA (SCA Authorized Trainer) cho các bộ môn Cà phê Nhân xanh, Thử nếm, Rang, Pha thủ công và Pha máy.

Đồng thời, giảng viên Sam cũng là giám khảo nhiều cuộc thi cà phê khắp nơi trên thế giới như:

Trưởng Ban Giám khảo của Cuộc thi Vô địch Rang Cà phê Thế giới được tổ chức bởi WCE
Giám khảo Thế giới được chứng nhận bởi WCE cho Cuộc thi Pha thủ công Thế giới
Giám khảo Cuộc thi Vô địch Barista Quốc gia của WCE
Giám khảo Cuộc thi Latte Art Quốc gia của WCE
Giám khảo Cuộc thi Vô địch Barista
Giám khảo Cuộc thi Việt Nam Amazing Cup
Cố vấn Cuộc thi Rang cà phê Philippines 2023
Trưởng ban Giám khảo Cuộc thi Rang cà phê Philippines 2024
Giám khảo Giải vô địch Espresso Thế giới, Athens, Hy Lạp 2023
Giám khảo Giải vô địch Espresso Thế giới, Busan, Hàn Quốc 2024
Giám khảo Cuộc thi Cà phê Xanh Robusta Hainan, Trung Quốc 2024
Giám khảo Giải vô địch Barista Crew Việt Nam 2024
Người sáng lập Cuộc thi Cà phê Xanh Đông Nam Á
Người sáng lập Giải vô địch Rang cà phê Châu Á