Khi nói đến một bộ phận của cây cà phê được tiêu thụ dưới dạng đồ uống mà không phải hạt cà phê, hiếm có ai biết rằng ngoài vỏ ra, lá của cây cà phê cũng đồng thời được sử dụng để pha chế nữa.
Trong canh tác, đôi khi những người nông dân sẽ tỉa một số bộ phận của cây như cành và lá cây và đem đi vứt . Tuy vậy, tại một số nơi, phần lá sẽ được giữ lại và sử dụng như một loại trà.
Tại các nước như Sumatra, Ethiopia, Sudan, …, người dân đã sử dụng lá cà để pha trà từ nhiều thế kỷ nay. Vào mua thu hoạch, thay vì uống cà phê để ăn mừng, họ xếp chúng sang một bên và bắt đầu trao nhau những tách Kuti. Đây là một món trà được pha chế từ lá cà phê bằng cách đun sôi chúng trong khoảng 30 phút. Đôi khi người dân sẽ bỏ thêm chút muối hoặc đường. Họ tin rằng đun càng lâu, trà càng ngọt.
Trên thực tế, trà từ lá cà phê có rất nhiều điểm tương đồng với trà xanh. Chúng ngọt hơn, nhưng lại mang một chút hương của đất. Những chiếc lá cà phê này có ít caffeine hơn trà xanh, thậm chí còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Trong lịch sử, vì tính năng này mà nhiều người đã tin rằng uống Kuti sẽ giúp giảm được những triệu chứng của bệnh cảm lạnh.
Bên cạnh đó, những người nông dân trồng cà phê tại Indonesia cũng có câu chuyện của riêng mình. Vào khoảng thế kỷ thứ 19, những thực dân Hà Lan đem cây cà phê vào Indo. Họ trồng tại một số khu vực trên đất nước này và cấm người nông dân không được phép tiêu thụ chỗ cà phê đó. Vậy là họ đã nảy ra ý tưởng sử dụng lá cà phê. Món đồ uống đó được đặt tên là Kawa Daun.
Tuy được mọc ra từ cây cà phê, lá cà phê lại được mô tả như có vị Vani, mật ong, thuốc lá và đất, cùng với đó là cảm giác mượt mà, mang đậm màu đồng. Và thậm chí, lá cà phê không được liệt vào loại lá mọc ra từ cây trà, nên dù có thường xuyên được so sánh với trà xanh, chúng lại không thực sự được gọi là trà.
Hiện tại trên thế giới, số lượng người tiêu thụ trà lá cà phê còn khá khiêm tốn. Tuy nhiên, với việc EU đã công nhận và cho phép chúng được tiêu thụ tại châu Âu thì sớm thôi, trà lá cà phê sẽ thường được xuất hiện trên menu của các của hàng. Cùng đón chờ nhé.
Nếu bạn muốn biết thêm về kiến thức Barista và Brewing, tại HQJ Coffee School luôn có lớp Barista Career. Các bạn có thể xem các khóa học tại đây.
Comentários